Barszcz roślinny

Barszcz zwyczajny nie mylić z Barszczem Sosnowskiego (trujący) Barszcz zwyczajny jest rośliną dwuletnią dorastającą do wysokości od trzydziestu do stu pięćdziesięciu centymetrów. Ma gruby, wrzecionowaty korzeń w którym na wiosnę zbiera się zielony. Ostry sok. Łodyga tej rośliny jest gruba i owłosiona. Kwitnie od czerwca do września a jego kwiaty mają kolor białawy lub różowawy. Można go spotkać na wilgotnych łąkach i zaroślach. Kiedyś barszcz zwyczajny był bardzo często używanym jako roślina warzywna. Można gotować młode liście i łodygi w okresie wiosenno – letnim na zupę. Można stosować go jako dodatek do sałatek (po ugotowaniu). Korzenie barszczu można gotować. Zmiażdżone liście barszczu zwyczajnego doskonale nadają się na okłady na źle gojące się rany gdyż mają działanie przeciwzapalne i przyspieszają proces ziarninowania rany. Mamy również inną odmianę barszczu tak zwany Barszcz Sosnowskiego który należy do roślin bardzo niebezpiecznych. Jest on dużo większą rośliną od barszczu zwykłego. Kiedyś uważano że ten barszcz nadaje się na paszę dla zwierząt ale szybko zaobserwowano że to roślina bardzo niebezpieczna dla ludzi gdyż po jej ścięciu w momencie gdy jej sok spryska skórę powoduje na skórze ropiejące, trudno gojące się pęcherze. Roślina coraz częściej używana w kuchni Czosnek niedźwiedzi dorasta do około trzydziestu centymetrów a po roztarciu jego liści pachnie czosnkiem. Cebula tego czosnku ma kształt podłużny. Liście ma płaskie umieszczone na długich ogonkach o szerokości od dwóch do pięciu centymetrów. Kwiaty czosnku niedźwiedziego mają śnieżnobiały kolor i kwitną od maja do początków czerwca. Kwiaty mają średnicę około dziesięciu milimetrów i są zebrane w niby baldachy złożone z wielu kwiatów pojedynczych. Roślinę tę można spotkać najczęściej w wilgotnych lasach mieszanych lub liściastych oraz w zaroślach. Do spożycia nadają się liście które zbiera się od marca do maja w momencie gdy roślina jeszcze nie kwitnie gdyż później liście zamierają i w czerwcu nie ma już praktycznie żadnego śladu po roślinie. Liście spożywa się tylko na surowo gdyż po przetworzeniu tracą większość aromatu. Można nimi doprawiać sałatki, dodawać do duszonych warzyw, do sosów, nadzień mięs, ryb oraz jako dodatek do ziołowych maseł. W lecznictwie ludowym czosnek używa się w przypadku kapotów żołądkowo – jelitowych gdyż wpływa pozytywnie na ich pracę, również niszczy pasożyty przewodu pokarmowego, przyspiesza gojenie ran i owrzodzeń.